Los quesos madurados de coagulación enzimática los introducimos en aceite de oliva virgen extra de Jaén, de la variedad picual. Leche cruda de cabra Tipo de coagulación: enzimática Maduración: 60 días aprox. Formato: 500 gramos (peso escurrido) Aceite de oliva virgen extra de Jaén, variedad picual
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Estos quesos los elaboramos añadiendo cuajo tradicional a la leche cruda de cabra. Queso madurado Leche cruda de cabra Tipo de coagulación: enzimática Maduración: mínimo 2 meses Formato: 450 – 500 gramos aprox.
Son los quesos de coagulación mixta. Se elaboran con las bacterias lácticas presentes en la leche y con la adición del cuajo tradicional. Leche de pasterización lenta de cabra Tipo de coagulación: coagulación mixta Maduración: 30 días aprox. Formato: entre 190 a 230 gramos aprox.
Queso de Cumbres del Segura elaborado con 100% leche cruda de cabra con una maduración mínima de 75 días y hasta 150 días en Aceite de Oliva Virgen Extra. Ingredientes: 100% leche cruda de cabra, cuajo y sal. Adicionando en el momento óptimo hierbas provenzales (Romero, orégano y tomillo). Con corteza natural. Características: Pasta tierna[…]
Queso Cumbres del Segura 100% leche cruda de oveja, cuajo y sal con una maduración mínima de 100 días y hasta 300 días, secado al aire, sabores inconfundibles. Características: Pasta firme y semi dura. Color amarillento; aroma y sabor intenso y equilibrado.
Pasta firme de color blanco. Textura muy cremosa y sabor suave y equilibrado. Su especial elaboración y maduración hacen de este queso un acierto seguro en los paladares más exquisitos. Elaborado con leche pasteurizada de cabra y recubrimiento en corteza con Cerveza Brown Porter.
Ñoquis con con requesón. Esta semana os proponemos preparar esta receta que es muy fácil y rápida de hacer y que gustará a toda la familia. Para hacer este plato hemos utilizado unos ñoquis de patata ya preparados, hay excelentes en el mercado. los hemos cocinado con aceite de oliva virgen extra de la variedad[…]
Esta semana os proponemos preparar una Tarta salada de patatas, jamón serrano y queso. Os aseguramos que os va a sorprender tanto como a nosotros, queda riquísima y es muy fácil de hacer. Como ingredientes principales hemos utilizado Huevos de gallinas felices de BioCástulo, una empresa familiar de Linares, Jamón serrano de Jamones El Gorrilla[…]
Esta semana os proponemos preparar un riquísimo Queso en hojaldre, es perfecto para compartir como aperitivo. Lo hemos hecho con queso fresco de cabra artesano de la Quesería Cortijo La Vicaría de Puente de Génave, donde Antonio Pérez produce queso artesano, hecho a mano, con leche recién ordeñada, totalmente natural, con corteza comestible y de[…]
Esta semana os proponemos preparar unos ricos Cogollos de lechuga con queso fresco y boquerones en vinagre, un aperitivo o cena muy saludable y ligero, lleno de sabor y elaborado con los mejores productos. Productos que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, una marca a nivel nacional y europeo que certifica al consumidor que[…]