Relleno de Carnaval Casa Montañés
Era muy tradicional en la comarca de Alcalá la Real y algunos municipios cercanos de las provincias de Córdoba y Granada elaborar para las fechas cercanas al Carnaval, sobre todo en las vísperas de la Cuaresma, una especie de “albondigón” muy característico que se solía servir cocido como un primer plato.
Casa Montañés sigue elaborando esta receta en una tripa, para servirla en lonchas como un fiambre frío pero respetando la receta tradicional compuesta de carne de cerdo, pavo, jamón serrano, ajo, perejil, azafrán… todo ello picado y con un sabor inconfundible.
Ingredientes:
Cerdo, huevos, jamón curado, pan, pechuga de pavo, leche, sal, ajo, perejil, pimienta molida, colorante y azafrán en hebra.
Este producto tiene la etiqueta “Degusta Jaén Calidad”, una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo.
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