Tomás y Ángeles eran propietarios de una cabaña de 180 cabras de raza florida de las cuales solo extraían leche para venta a terceros. Cansados de no extraer unos mínimos de rentabilidad para el mantenimiento de su negocio, decidieron dar un paso adelante y avanzar en la transformación de su propio producto. Quesos Castillo de Bujaraiza nació en 2011 con una clara vocación: ser una empresa de productos muy artesanos en su factura, cosa que les otorga un plus de calidad, y elaborar quesos con un sabor diferente. El nombre de la empresa, una cuestión sentimental: Bujaraiza es la aldea cercana al pantano de El Tranco en el Parque de Cazorla, Segura y Las Villas donde el padre de Tomás nació y vivió hasta que el régimen franquista expropió este poblado para acometer las obras del embalse. Ese emblema tan reconocible en la sierra es el que decidieron mantener para unos productos que son emblemáticos. El clima en el que se producen sus quesos los convierte en un producto realmente jugoso. Casi toda su producción viaja a otros puntos de Andalucía y Madrid para ser vendido en tiendas gourmet.